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一直以来鱼肉不仅被各大营养专家推荐，《中国居民膳食指南》中也推荐每周摄入鱼类2次！
鱼肉因其别具一格的鲜美口感，加之富含丰富的营养成分，广受大众青睐。在寻常百姓的节庆家宴上，鱼肉更是不可或缺的一道佳肴。民间俗语有云：“无鱼不成席”，此言恰恰彰显了鱼肉在咱们心目中的显赫地位。
吃鱼到底有什么好处？
降低心脑血管疾病风险
鱼肉中 含有一种名为EPA的物质，这种物质在人体内无法自行合成，必须通过外部摄取获得。EPA具有显著的健康益处，它能够有效地 降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，同时，它还能 软化血管，提升血液循环效率，并减少血栓的生成。这些功效使得EPA在预防心肌梗死、脑梗死等心脑血管疾病方面发挥着重要作用。
根据美国哈佛大学的一项研究结果显示，那些每月坚持食用鱼类1至3次，且每次食用量约30克的人群，他们患上局部缺血性中风的风险比完全不吃鱼类的人群要低43%。
降低肠癌风险
经过国际癌症研究机构长达15年、涵盖47.6万人的深入调查研究，结果显示：那些长期保持较高鱼类摄入量的人，相较于不吃或少吃鱼的人群，其罹患肠癌的几率显著降低了12%。
这一发现可能与鱼类中丰富的营养成分密切相关，尤其是多种无机盐、维生素以及不饱和脂肪酸。在这些营养成分中，维生素A在保护人体免疫功能方面发挥着重要作用，而维生素B1则是维持消化系统正常运作不可或缺的活性物质。
防止老年痴呆
我们从小就经常听到一种说法，经常吃鱼会变得更聪明。这并非空穴来风，而是有着坚实的科学支撑。原因在于鱼类富含DHA，这种被誉为“天然脑黄金”的物质，在大脑发育过程中扮演着至关重要的角色。它不仅能助力神经网络的构建，提升信息传导速度，还能显著修复受损的脑细胞。
研究数据表明，患有痴呆症状的人群，其血液中的DHA含量普遍比健康老年人低30%～40%。这一发现意味着，老年人如果增加鱼类的摄入，可能会有效降低痴呆症的风险。
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这5类鱼推荐你常吃
1：鲈鱼
2：鲫鱼
3：带鱼
4：黄花鱼
5：鳕鱼
1、鲈鱼
鲈鱼富含多种营养元素，包括蛋白质、A族和B族维生素、钙、镁、锌、硒等，且DHA含量也相对较高。此外，鲈鱼还具有治疗胎动不安和产后少乳等功效。对于准妈妈和哺乳期女性而言，适量食用鲈鱼不仅能够滋补身体，还可避免因营养过剩而引发的肥胖问题。
2、鲫鱼
鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质易于人体吸收。同时，它还富含脂肪、盐酸和钙等多种营养成分。
在中医理论中，鲫鱼被视为味甘、性平的食材，能够健脾开胃，益气通乳，并有利水除湿的功效。
3、带鱼
带鱼是一种富含多不饱和脂肪酸以及镁、硒等有益矿物质的鱼类，这些营养成分 对心血管系统具有良好的保护作用。在沿海城市，人们能够品尝到新鲜的带鱼，有些人在烹饪时甚至保留其鳞片，以保留更多的营养。
然而在内陆地区，通常只能购买到冷冻的带鱼，其鱼鳞可能带有较重的腥味，因此在烹饪前需要仔细处理以确保口感。值得一提的是，带鱼肉质鲜嫩且刺少，非常适合孩子和老人食用，既安全又营养。
4、黄花鱼大黄花鱼和小黄花鱼都是营养丰富的食材，它们富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、尼克酸、维生素E以及众多矿物质，其中尤以硒的含量引人注目。硒作为人体不可或缺的微量元素，具有出色的抗氧化功能，对于心血管的保护和心肌健康的维护起着至关重要的作用。
数据显示，每100克大黄花鱼含硒42.6毫克，而每100克小黄花鱼的硒含量更是高达55.2毫克，这使得它们成为补充硒元素的优质食物选择。
5 、 鳕鱼
鳕鱼对于人体有五大作用：
1、降糖：鳕鱼含有大量胰岛素，有较好的降血糖作用。
2、增强免疫：鳕鱼能提高血清免疫球蛋白的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能。
3、抗菌消炎：鳕鱼能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状。
4、调节血脂：鳕鱼含有的维生素A和维生素D能降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度。
5、保护血管：鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
但是有部分人是不宜食用鳕鱼的：
1、 高尿酸血症及痛风患者： 鳕鱼的嘌呤含量相对较高，痛风患者本身的尿酸水平就较高，所以应避免吃嘌呤含量高的食物，因为嘌呤分解后会产生尿酸，加重尿酸堆积，增加痛风的风险。
2、 禁食人群： 若进行了全身麻醉手术，或者是临床禁食的患者，上述人群的胃肠道蠕动存在一定异常，所以此时应注意禁食，吃鳕鱼会引起呛咳、窒息等情况。
在吃鳕鱼时应注意适量，避免一次性吃太多，若出现腹痛、腹胀等不适症状，应前往医院的消化内科就诊，完善视诊、大便常规等检查，明确具体原因。
这三类鱼要少吃
1️⃣腌制咸鱼
国际癌症研究机构（IARC）已将中国式咸鱼归类为 一级致癌物质。咸鱼中所含的亚硝酸盐，被认定为2A级致癌成分，长期摄入易 导致血管扩张，进而提升罹患癌症的危险性。
2️⃣烤鱼
说到烤鱼，可谓是很多朋友的心头爱，三两好友聚餐，喝点小酒，烤鱼也是少不了。
但令人担忧的是，鱼在烤制过程中，尤其是直接接触明火或在高温炭火上烤制时，如果烤制温度过高且时间较长， 鱼中的脂肪、蛋白质等物质会不完全燃烧而产生如杂环胺等致癌物质。
特别是当鱼肉直接与明火接触或发生烧焦时， 致癌物质的生成量会显著增加。频繁摄入此类烤鱼，会使体内的致癌物质逐渐累积，无疑对健康构成不良影响。
3️⃣熏鱼
熏鱼是指用熏料（如玉米秸秆、木材等）不完全燃烧时产生的 烟气熏制而成的鱼。
“熏”是一种古老的食物保藏工艺，不仅能让食物拥有独特的烟熏风味，还具有发色、杀菌防腐、抗氧化等作用，是延长肉制品储存期的主要手段。
但是在熏制过程中容易受到 甲醛、多环芳烃等致癌物 污染。
图片来源：www.media.gettyimages
研究发现，过多摄入烟熏食品 可增加胃癌、食管癌的发病风险，可能增加乳腺癌的发病风险。
其实不仅熏鱼，日常熏香肠、熏火腿、培根、熏鸡等都要注意。
注意！注意！注意!
2024年12月31日23:59:59
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参考文献
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\[5\] http://dg.cnsoc.org/
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