黄花菜：药食两用的绝佳食材
中医认为，黄花菜 性凉，味甘、微苦，归心、肝、脾经。这种性味特点使得它在清热凉血、养肝明目、安神解郁等方面有着独特的作用。
历代文人墨客毫不吝啬对它的夸赞，白居易曾说“杜康能散闷，萱草解忘忧”；苏轼写道“莫道农家无宝玉，遍地黄花是真金”；刘过也留下了“不尽人间万古愁，却评萱草解忘忧”的名句。
后世直接把黄花菜和木耳、香菇、冬笋，并称为“四大素山珍”，可以说它的食用、药用价值非常高。
1.清热降火，利湿消肿黄花菜性凉，能够清热降火。在炎热的夏季，适量食用黄花菜可以帮助缓解体内的热气，对于容易上火的人群来说，是个不错的选择。
另外，《日华子本草》中指出它有：“消食 ， 利湿热”的功效，可以改善湿热过重造成的口干口渴、大便排泄不畅、水肿等症状。
2.滋补肝肾，健脑明目
《本草图经》如此记载黄花菜：“安五脏，利心志，明目”。中医认为肝开窍于目，肾主骨生髓，脑为髓海，黄花菜能够调和五脏，滋养肝肾，进而能缓解视力疲劳、眼干眼涩等症状；对改善记忆力，促进脑部发育也有一定的效果。
现代医学也证明，黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，能 改 善注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞 等症状。
3、除烦解郁，安神睡眠
前面我们提到黄花菜有个别名叫“忘忧草”，关于它能够 帮助人们忘忧解郁 这一特点，备受历代医家推崇。
古人形容萱草：“ 嫩苗为蔬，食之动风，令人昏然如醉，因名忘忧”。意思是说，吃了萱草（黄花菜）的嫩苗后，感觉像喝了酒一样，暂时忘记了忧愁，所以萱草又叫忘忧草。《食鉴本草》中记载它：“利心气，好欢乐，令人忘忧，轻身明目，利胸膈”。《本草求原》说它：“最解毒， 散郁结之烦热”。
现代营养学也发现，黄花菜含有五羟色胺和丰富的维生素B1，能使人心情愉悦，帮助食用者除烦解郁，安神助眠。因此 情绪抑郁、心烦失眠、睡眠质量差 的朋友可以常吃。
黄花菜食疗方推荐
黄花菜虽益处多多，但每天食用100～200克就可以了，不宜过多。另外，黄花菜不适合单独做菜，最好配上其它食材一起烹饪。接下来，白术就给大家介绍2个黄花菜的食疗方，日常食用方便又营养。
1
中山四物汤
▽
> 食材：黄花菜30克，豆腐250克，木耳6朵，黄豆芽100克，食用油、盐、香葱、姜丝适量（喜欢吃香菇的朋友可以适量加入）； > > 做法：① 黄花菜和木耳提前用水泡发；② 黄豆芽洗净，豆腐洗净切成小块；③ 锅中倒入食用油，油热后放入葱花和姜丝炒出香味；④ 锅中加水，把准备好的食材都放进去，大火烧开后转小火，煮至所有食材熟透，加入调料即可。 > > 功效： 健脾，补血，清热，降脂，通便。 > > 背后的故事： 此汤由孙中山所发明，因此叫“中山四物汤”。中山先生早年在香港学医，毕业后在澳门、广州挂牌行医。有一次，一位高血压患者前来求医。中山先生经过仔细的诊断后，为他开了药方。 > > 但是，先生并没有止步于此。他深知治病需要全面调理，于是又关切地对患者说：“你的病情，仅仅依赖药物是不够的，饮食的调养同样重要。”随后，把自己多年坚持食用的食疗方“四物汤”推荐给他。 > > 患者按照中山先生的建议，开始坚持喝“四物汤”。不久之后，他的病情果然得到了显著的改善。这一成功案例也让更多的人开始相信并尝试这种食疗方法。
2
黄花菜拌海带丝▽
> 食材：黄花菜50克，海带丝30克，醋、生抽、盐、香油适量； > > 做法：① 黄花菜提前用水泡发；② 海带丝焯水，捞出过冷水后沥干；③ 黄花菜入沸水中煮熟，捞出后过冷水后沥干；④ 所有食材放在大碗中，加盐、香油、醋和生抽拌匀即可。功效： 清热消肿，补脑健脑，补充营养，促进消化。
黄花菜食用注意事项
黄花菜味道鲜美，口感甘甜，且营养丰富，因此在我国各地都很受欢迎。但是有人说 新鲜黄花菜生吃有毒，是真的吗？
是的。黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，它经过肠胃分解、吸收后可形成毒性很大的二秋水仙碱。二秋水仙碱对呼吸道和胃肠道的粘膜有刺激作用，食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状。
因此， 大家一定要将黄花菜煮熟后食用，不可生食。
另外，平常选择购买干黄花菜时，应注意选择优质的。 优质干黄花菜闻起来有种淡淡的清香，没有添加剂的刺鼻味道。而用硫熏过的黄花菜闻起来多有酸味，颜色也特别鲜亮，应避免购买。干黄花菜买回家后，用清水或温水进行多次浸泡，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。同时，烹饪时要彻底加热，确保黄花菜熟透。最后，需要特别注意的是， 黄花菜性偏凉，容易拉肚子、食欲不振等脾胃虚弱的人群不宜食用过多。
好了，关于药食两用的绝佳食材——黄花菜，今天就介绍到这里。眼下正是黄花菜上市的季节，大家去菜市场的时候不妨买一点，让这道“绿色黄金”为你的健康加分。
温馨提示： 相关病症需要进行辨证调理，用药需遵医嘱，食补需结合自身情况进行。点 【分享】 和 【在看】，让更多人看见
