善养者养内，不善养者养外
——《黄帝内经》
顺应节气调饮食，吃出健康好气色
一、春季养生汤粥，暖胃又护肝
1\. 猪血菠菜汤
食材准备：
新鲜猪血1块（约300克），菠菜1把（约300克，带根更佳），生姜3片、盐少许、香油几滴。
详细步骤：
① 猪血用清水冲洗表面，切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯烫1分钟（去腥），捞出沥干；
② 菠菜摘去黄叶，保留根部，洗净后切成5厘米长段；
③ 锅中加清水800毫升，放入姜片，大火烧开后转中火；
④ 先下猪血煮3分钟，再放入菠菜段，煮至菠菜变软（约2分钟）；
⑤ 关火前加半勺盐调味，滴几滴香油增香即可。
小贴士：
菠菜根部泥沙多，建议用淘米水浸泡10分钟再冲洗；
猪血焯水时加1勺料酒，去腥效果更好。
搭配原理：
春季易肝火旺盛，菠菜清热、猪血润燥，适合容易口干、便秘的长辈，每周喝1-2次即可。
2\. 芹菜百合粥
食材准备：
大米100克、新鲜芹菜150克（带叶），鲜百合50克（或干百合20克提前泡发），枸杞10粒、盐或冰糖适量。
详细步骤：
① 大米洗净后浸泡30分钟，芹菜切碎末（叶和茎分开备用）；
② 锅中加1升水，放入大米，大火煮沸后转小火熬20分钟；
③ 加入芹菜茎末、百合瓣，继续煮10分钟；
④ 起锅前2分钟放入芹菜叶碎和枸杞；
⑤ 根据口味加少许盐或冰糖调味。
小贴士：
血压偏高的老人建议用盐调味，血糖稳定者可加少量冰糖；
芹菜叶营养丰富，千万别扔掉！
搭配原理：
芹菜平肝降压，百合清心安神，尤其适合睡眠浅、易烦躁的春季。
二、五色食材巧搭配，营养更均衡
🔴 红色食材：养心补血
推荐菜：红枣桂圆小米粥
做法： 小米80克加水煮20分钟，加去核红枣5颗、桂圆肉10克，再煮10分钟即可。
注意： 糖尿病患者可减少桂圆用量。
🟢 绿色食材：疏肝明目
推荐菜：蒜蓉莴笋丝
做法： 莴笋去皮切细丝，沸水焯30秒捞出，蒜末爆香后淋上，加少许香醋拌匀。
🟡 黄色食材：健脾养胃
推荐菜：南瓜小米糊
做法： 南瓜200克蒸熟，与小米50克、清水600毫升一同破壁机打成米糊。
三、春季饮食三大原则
少酸多甘
多吃山药、南瓜等甘味食物，少吃柠檬、山楂等酸味食材。
温补忌寒
凉拌菜可搭配姜丝，避免直接食用冰箱冷藏的饮品。
多样少量
每餐保证3种以上颜色食材，主食粗细搭配（如大米+燕麦）。
四、家常养生菜推荐
1、香菇油菜炒豆腐
食材：
老豆腐1块、鲜香菇5朵、油菜3棵、胡萝卜半根。
步骤：
① 豆腐切厚片，用平底锅煎至两面金黄；
② 香菇切片、油菜切段、胡萝卜切菱形片备用；
③ 热锅冷油爆香蒜片，先下胡萝卜片炒软；
④ 加入香菇翻炒出香味，再放油菜梗翻炒1分钟；
⑤ 最后放入豆腐和油菜叶，加1勺生抽、半勺蚝油调味即可。
优点：
植物蛋白丰富，口感软嫩，牙口不好的老人也能吃。
2、 银耳莲子甜汤
食材：
干银耳1朵、莲子30克、枸杞15粒、雪梨1个。
步骤：
① 银耳冷水泡发2小时，剪去根部撕成小朵；
② 莲子去芯（避免发苦），雪梨去皮切块；
③ 所有材料放入砂锅，加清水1.5升，大火煮开后转小火慢炖1小时；
④ 关火前10分钟加入枸杞，喜甜者可加少许蜂蜜。
注意：
咳嗽有痰时，可加川贝粉3克（关火前5分钟加入）。
五、温馨提示
1.春季食材选择以“鲜、嫩、野”为佳，如荠菜、春笋等；
2.炒菜建议用茶油、亚麻籽油，减少动物油使用；
3.饭后可饮用陈皮山楂茶（陈皮3克+山楂片5片泡水），助消化不积食。
顺应自然，食养有道
春分前后，正是调养体质的好时机。家常食材只要搭配得当，既能吃出美味，更能吃出健康。提醒家中长辈：饮食有节，动静结合，才是真正的养生之道！
本文内容仅供参考，身体不适请及时就医！
养生之目的;度百岁而动作不衰；
养生五要素：取法于阴阳；饮食有节制；
作息有规律；劳作而不倦；房事不过度；
情志平和者皆能百岁也！
