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得 《远离“春痒”皮肤病》
2025年1月，52岁的卢大叔因 突发头晕、头痛被紧急送医，被医生确诊为脑梗。
尽管一年前体检已发现血压高达180mmHg，但他因“无症状”拒绝服药。最终，血压飙升至200mmHg，血管不堪重负，脑部供血中断……
其实这并非个例， 中国脑梗发病率居全球第一。
根据 《中国脑卒中防治报告(2023)》 显示，我国 40岁及以上年龄段 的 脑卒中患者 数量已增加为 1242万，也就是说每 28秒 就有一人因 脑卒中 而亡故。
根据 《柳叶刀》子刊 显示，2021年，全球卒中死亡人数约730万，占所有死亡数的10.7%。
（来源：https://www.thelancet.com/journals/laneur/article/PIIS1474-4422(24)00369-7/fulltext）
脑梗（缺血性脑卒中）是因 脑血管堵塞 导致脑组织坏死的致命疾病，占所有新发卒中病例中的65%左右。
（脑梗准确占比：65.3%（62.4-67.7））
更令人担忧的是， 脑梗已呈现年轻化趋势，30-50岁人群发病率逐年攀升。
3大高危因素：
1
高血压： 长期高血压会导致血管内皮功能损害，促进动脉粥样硬化，增加脑梗的风险。
2
高盐高脂饮食： 中国因高盐饮食导致的心血管死亡率居全球首位。
3
不良生活习惯： 吸烟、酗酒、缺乏运动等加剧血管损伤。
究其原因，除了 高血压、遗传等因素，日常饮食中给脑部“埋雷”的习惯同样不容忽视——尤其是以下 4类蔬菜，食用不当可能正在悄然威胁你的血管健康！
#01
高盐腌制蔬菜
血管的“隐形盐罐”
这些传统的“小食”腌制过程中，会增加盐分渗透，钠含量超标。过量 钠离子 会引发水钠潴留，从而升高血压，加速动脉硬化。
代表食物有：
咸菜、酱菜、泡菜、火腿、腊肉、腐乳等。
诸多研究显示， 高盐饮食与脑梗风险 成正相关。为了降低脑梗风险，建议严格控制盐摄入量，每日不超过5克。
同时，减少加工食品和高盐调味品的摄入，选择 新鲜食材和低钠调味品，建议烹饪时以天然香料调味代替盐。
#02
高脂油炸蔬菜
血管的“油脂雷区”
高温油炸会产生 反式脂肪酸，升高低密度脂蛋白（也就是“坏胆固醇”），因此而诱发动脉粥样硬化。
过多反式脂肪酸的摄入，同样也会 增加血液黏稠度，这是血栓形成的重要条件，会进一步加重心血管疾病的风险。
代表食物有：
炸薯条、炸茄子、油炸花生米等。
中医认为，高脂饮食导致 “痰浊瘀血”，会直接堵塞脑血管。
选择蒸、煮、凉拌等烹饪方式，减少油脂摄入，特别是当油温超过180℃且油炸时间较长时，反式脂肪酸的含量会显著增加。
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#03
高嘌呤蔬菜
尿酸的“隐形推手”
嘌呤 代谢后会生成尿酸，长期高尿酸血症会损伤血管内皮，增加血栓风险。
高嘌呤食物通 常热量也高（这里指蔬菜之外的红肉及制品等），长期食用容易导致肥胖，而肥胖也是造成脑梗的重要危险因素之一。
高嘌呤代表蔬菜有：
香菇、豌豆、豇豆角等。
（mg/100g可食部分）
（数据来源：《中国食物成分表标准版第6版》）
香菇类嘌呤含量极高， 干香菇最高达到每100克含405毫克可食部分。
高嘌呤蔬菜需焯水后再烹饪，痛风患者需严格控制摄入量。
#04
高钠“健康蔬菜”
被忽视的盐分陷阱
部分 绿叶菜天然含钠较高（如100克奶白菜含钠170.2毫克），长期大量食用可能导致盐分累积，间接升高血压。
代表蔬菜有：
奶白菜、牛皮菜、芹菜茎等。
芹菜茎 每100克含可食部分含钠量达到了159毫克，相对较高，不过整株芹菜不算高钠食物；而 西芹 含量更高，每100克达到了313.3毫克的可食部分含钠量； 牛皮菜 每100克可食部分含钠量达到了220毫克。
注： 数据来源于《中国食物成分表标准版第6版》
日常食用推荐搭配 低钠蔬菜（如西兰花、黄瓜），平衡膳食结构。
#05
预防脑梗
科学饮食+生活方式干预
饮食原则：
1.低盐：
每日盐摄入≤5克，警惕调味酱料、加工食品中的“隐形盐”。
2.低脂：
减少动物脂肪，增加深海鱼、坚果中的Ω-3脂肪酸。
3.高纤维：
燕麦、玉米、西蓝花等富含膳食纤维，辅助降脂控糖。
生活习惯：
1.规律运动：
每周150分钟中等强度运动（如快走、游泳），改善血液循环。
2.戒烟限酒：
烟草损伤血管内皮，酒精升高血压，二者会加剧脑梗风险。
3.定期体检：
40岁以上人群每年筛查血压、血脂、颈动脉超声。
急救口诀：
要牢记“120”法则——
1张脸（口角歪斜）；
2只胳膊（一侧无力）；
0（聆）听语言（表达不清）。
发现任一症状，立即拨打急救电话！
脑梗的威胁并非遥不可及，它潜藏在 每一口高盐腌菜、每一份油炸食物，甚至那些看似健康的蔬菜中。
《黄帝内经》有言：“上工治未病”，预防的意义远胜于治疗。健康的血管需要终生的呵护，而这份呵护，始于今日餐桌上的每一份选择。
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