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2024年3月15日晚，央视“3·15”晚会曝光安徽阜阳多家公司用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉。
这则与预制菜相关的新闻已经过去快一年（还差1个多月），相关部门也及时将涉事企业进行查封。
虽然过去这么久，但大家对预制菜的安全性讨论依然褒贬不一，最近也有很多同学问，自己没时间做饭能不能吃预制菜呢？会不会影响自身的健康？小轻今天为大家揭开 “预制菜”的真相。
（来源：阜阳市市场监督管理局官网）
01
预制菜，到底是个啥？
预制菜具体定义为：以 一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。
预制菜的分类广泛，今天我们从它的食用方式上看，一般分为3类： 即食食品、即热食品、即烹食品。
1
即食食品
这类预制菜已经完全加工熟制，消费者无需任何加工，开盖或拆包即可直接食用。
常见的产品包括 八宝粥、即食罐头、即食泡脚凤爪、鸡腿、火腿肠等。
2
即热食品
这类预制菜需要经过简单的加热处理后才能食用，通常采用微波、热水浸泡或蒸煮等方式。
常见产品包括 速冻汤圆、速冻水饺、自热火锅、料理包 等。
3
即烹食品
这类预制菜为半成品菜肴，已经经过一定的加工处理，但需要消费者进一步烹饪（如加热、调味）后才能食用。
常见产品包括 冷藏牛排、冷藏宫爆鸡丁、速冻菜肴 等。
梅菜扣肉根据其预制菜的形式可以归为即烹类和即热类预制菜，具体分类取决于 产品的加工和食用方式。
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02
预制菜是否有营养？
从营养的角度看，预制菜与普通家庭烹饪的食物并 没有本质上的区别， 都是为人体提供能量和营养素。
有一个点需要注意，预制菜要避免多次加热，不然会造成营养的流失，按照产品说明进行加热，可以最大程度保留营养成分。
预制菜的营养价值主要取决于原料和加工工艺。如果 原料新鲜、搭配合理、加工方式科学，那么预制菜也可以提供丰富的营养。
例如，一些预制菜会使用优质的蛋白质来源，如鸡肉、牛肉、鱼类等，同时搭配多种蔬菜，以保证营养均衡。
然而，一些预制菜为了延长保质期和提升口感，可能会添加较多的 盐、糖、油和食品添加剂。 长期食用这类预制菜可能会导致营养不均衡，增加肥胖、高血压等慢性病的风险。
所以需要我们选择大品牌值得信赖的商家，进行购买，规避不必要的健康风险。
03
预制菜是否安全？
预制菜的安全性主要取决于生产过程中的卫生和质量控制。
正规厂家生产的预制菜通常会经过严格的食品安全检测，确保符合国家食品安全标准。 这些产品在保质期内食用是安全的。
然而，一些小作坊或不合格厂家生产的预制菜可能存在卫生问题，如 细菌超标、使用劣质原料等。 这类预制菜存在较大的食品安全隐患，消费者应尽量避免购买。
04
预制菜的保存时间
预制菜的保质期因产品类型和加工工艺而异。
一般来说， 即食食品和即热食品 的保质期较短，通常在几天到几周之间； 即烹食品和即配食品 的保质期较长，可能达到几个月甚至一年。
消费者在购买预制菜时应注意查看保质期，并按照包装上的储存条件进行保存。 过期或储存不当 的预制菜可能会变质，食用后对健康造成危害。
05
如何选择健康的预制菜？
预制菜可以吃，我们要做的就是寻找信赖的品牌，确保源头的食品安全，为维护我们的身体健康提供足够的营养。
1.选择正规厂家生产的产品：
正规厂家的生产环境和质量控制更有保障，产品安全性更高。
2.查看配料表和营养成分表：
选择盐、糖、油含量较低，添加剂较少的产品。
3.注意保质期和储存条件：
确保产品在保质期内，并按照要求储存。
4.避免高糖高盐高油的预制菜：
为了延长保质期和提升口感，这类预制菜往往添加了大量的调味品和添加剂，长期食用不利于身体健康。
预制菜作为一种便捷的食品，在快节奏的现代生活中具有一定的优势，但它的安全问题也是大家所关心的。春节前，国家市场监管总局称，目前正在完善预制菜标准体系，以保障预制菜品的安全。
（来源：新华网）
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