🉐《八段锦逆腹呼吸》绝密锦囊～
除夕最重要的意义在于团圆，而年夜饭是除夕夜的核心活动之一。饭桌上，人们通过各种仪式表达对新年的美好祈愿。
今天为大家介绍4道 长轻年夜饭菜谱，美味健康，充满着对未来的希冀，祝愿大家在新的一年吉祥如意、富贵安乐、前途锦绣、幸福无忧！！！
孔雀开屏鱼
少油少盐，低脂健康
在国人心中，鱼一直是年夜饭不可或缺的主角，寓意着“年年有余”，而这道 孔雀开屏鱼 更是首选。
它不仅制作简单，厨房小白跟着步骤也能轻松驾驭，更因孔雀象征吉祥美丽，寓意新的一年吉祥如意 。
食材准备：
海鲈鱼1条，大葱、生姜、胡萝卜、线椒、小米椒，无麸质酱油、料酒、松茸鲜、黑胡椒粉、山茶油。
制作方式：
01海鲈鱼自然解冻至完全化冻并清洗干净。
02 先将鱼头鱼尾切下，鱼身切花刀，注意不要切断，放入盘中。
03 生姜切丝，放在切口处并淋上料酒腌制15分钟。
04 生姜切片，大葱切丝，胡萝卜切小菱形，小米椒线椒切圈备用。
05 将腌制后的汁水和姜丝去除；盘底铺一层姜片，将腌制好的鱼放上去摆好造型。
\*注意:鱼尾塞到鱼头的正面尾巴朝外，上蒸锅水开蒸8分钟。
06 取小碗，倒入两勺无麸质酱油，撒入少量松茸鲜和黑胡椒，自制蒸鱼鼓油。
07 蒸好后倒掉蒸出来的汁水(汁水很腥）。把切好的小米椒线椒码在鱼身上装饰。在鱼头的地方撒上葱丝，淋上自制蒸鱼鼓油。
08 热锅倒入少量山茶油，油热后，淋在鱼头和鱼身上，即可完整孔雀开屏鱼。
营养分析：
海鲈鱼肉质鲜嫩，口感爽滑。富含优质蛋白，易被人体吸收， 可增强免疫力。
其中的不饱和脂肪酸，如 DHA 和 EPA， 能呵护心脑血管，有益大脑。 同时，还含有钙、磷等矿物质， 利于骨骼健康。
此外，蒸制的烹饪方式极大保留营养，减少油脂摄入， 是健康低脂的美食选择。
花开富贵
营养均衡，助力健康
这道菜以大虾为主料， 营养丰富， 经巧妙烹制，造型宛如盛放的花朵。
而 “花开富贵” 寓意新的一年生活如繁花般绚丽，富贵吉祥。
食材准备：
大虾 、青萝卜，鸡蛋、胡萝卜 、西蓝花，葱姜、玫瑰盐、无麸质酱油、核桃油、松茸鲜、黑胡椒粉，杂粮面粉。
制作方法：
01自制虾滑
\*白虾解冻后去壳去虾线，用刀背剁成虾泥。
\*准备葱姜水，葱姜切丝，泡热水。
\*胡萝卜和西蓝花切小碎末，焯水备用。
\*虾仁加入一点点葱姜水、少量盐、胡椒粉、松茸鲜、料酒、核桃油、半个蛋清，搅拌均匀。
\*再放入胡萝卜碎和西蓝花碎，继续搅拌上劲。
02 做成花 朵
\*青萝卜洗净去皮，切成薄片。
\*青萝卜抹一点面粉，取适量虾滑放在青萝卜片上，整理成花瓣形状。
\*将剩下的蛋黄轻轻放于虾滑中间。
\*放入蒸锅中，大火蒸10 分钟。
\*出锅后淋少许无麸质酱油，即可食用。
营养分析：
这道 “花开富贵” 美好寓意兼具美味口感。
虾仁作为主角之一，富含优质蛋白质、钙、磷、镁等多种矿物质，其鲜嫩的口感与丰富的营养相得益彰。搭配的蔬菜更富含维生素与膳食纤维。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜“，清甜爽口的萝卜与鲜嫩爽滑的虾仁碰撞在一起， 营养均衡，助力健康。
关注我们，回复 【全部食谱】
获超多往期食谱
青山锦绣
促进肠胃蠕动，预防便秘
这道清新雅致的 “青山锦绣” ， 食材简单却营养满满。 鲜嫩秋葵搭配爽脆木耳，定会在餐桌上获得一致好评。
“青山锦绣” 寓意着新岁生机盎然、前途锦绣，为年夜饭增添一抹别样色彩。
食材准备：
秋葵、有机木耳，大蒜、小米椒、油醋汁（或者无麸质酱油、亚麻籽油、苹果醋）。
制作方式：
01 黑木耳泡发后洗净，放入锅中焯水，捞出沥干水分，放入盘中备用。
02 秋葵洗净，同样焯水至熟，捞出过凉水，切成大小不一的小段，如图示摆放在黑木耳旁边。
03 碗中放入蒜末、小米椒（不吃辣可以换成红椒）和油醋汁搅拌均匀（也可用无麸质酱油、亚麻籽油、苹果醋自制调料碟）。
04 将调味汁淋在黑木耳和秋葵上即可食用。
注意：木耳泡发不超过四小时，过夜不可食用。
营养分析：
年夜饭多为大鱼大肉， 这道“青山锦绣”解腻可口，是年夜饭的清爽之选。
其中秋 葵 富含果胶和黏多糖，还含维生素 C、A 及钙、钾等。
黑木耳 除丰富的可溶性膳食纤维，更含木耳多糖和矿物质等。
二者搭配， 促肠道蠕动、防便秘，还能为身体提供多种营养。
幸福无忧糕
健脾益胃，营养美观
甜点也是年夜饭中不可缺少的，今天教您一道 “幸福无忧糕” ，千万不容错过！
绵密 山药泥 为主料， 搭配各种天然调色食材，不仅口感软糯香甜，并且制作也超轻松。
为家人做上一份“幸福无忧糕”，新的一年甜蜜无忧，万事顺意。
食材准备：
铁棍山药/山药泥，甜菜根粉、大麦苗粉、雪莲红参高钙奶粉、蓝莓原浆、牛奶、（椰子粉、酸枣仁奶粉、枸杞五红粉、七白饮、柑橘果皮粉、缤纷果蔬粉、肉桂粉），黑胡椒粉、菊粉。
制作方式：
01 铁棍山药去皮洗净，切成段，放入锅中蒸熟，蒸熟的山药加入牛奶、黑胡椒、少量盐打成泥。
02 山药泥加入奶粉和少量温水（或者牛奶）、黑胡椒粉、少量盐搅拌均匀。
03 取出一部分，加入甜菜根粉、大麦苗粉或者蓝莓原浆做成彩色山药泥。
04 将原色山药泥和彩色山药泥放入磨具中压出形状摆盘即可食用。
注意：生山药含有黏蛋白，会导致皮肤过敏，处理时建议佩戴手套。
营养分析：
幸福无忧糕是年夜饭上一道老少皆宜的甜品。
山药健脾益胃，含有多种维生素和矿物质。
蓝莓含有花青素等抗氧化成分，可保护视力。
二者搭配，既美味又营养， 山药的软糯与蓝莓的酸甜相得益彰，是一道健康的甜品，适合各年龄段人群食用。
跟着 长轻4道年夜饭菜谱，赶快做起来吧！大家新年快乐呀！
免费领取 年夜饭菜谱
HAPPY 2025 NEW YEAR
今晚就是除夕啦！小轻为您准备了《年夜饭菜谱》，都是健康、好吃又寓意的新年大菜，包括孔雀开屏鱼、花开富贵虾、幸福无忧糕等等，< 视频教学> 简单易做，让健康菜被端上每家每户的年夜饭餐桌～
点击卡片，回复【年夜饭】
领取<视频教学>
👇👇👇
