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李先生年近52岁，半生勤勉，对工作兢兢业业，可命运无常，人生风雨总不缺席。
这段日子，李先生胃部频频闹别扭，他只当是老毛病又犯，没放心上。谁料，一回剧烈疼痛袭来，他疼得差点在家昏厥，家人急忙将他送医。
一番紧张缜密的检查后，结果似晴空霹雳 —— 胃癌！
李先生和家人都懵了，他向来注重保养身体，怎会突遭此劫？医生仔细问询，一些生活细节渐渐明晰，而冰箱里长时间存放的食物，成了致病关键。
李先作为家中的顶梁柱，平常工作繁忙，压力不小，经常加班很晚，到家后早已是饥肠辘辘。
现在的外卖也不卫生，李先生为了能吃上卫生安全的菜每周或半个月都会去超市大采购，买了很多食材放在冰箱，接下来可能都是靠这些“存货”。
各种蔬菜、水果、肉类，甚至是吃剩的一些饭菜都满满当当的塞在冰箱里，殊不知，正是李先生自认为的一些健康习惯隐藏着很多“危机”，引爆了身体的炸弹。
医生解释说， 冰箱虽然能延长食物的保存时间，但并非食物万能的“保险箱”。
因此，提醒大家， 这5种食物，不建议久放冰箱，恐成为癌症“帮凶”。
1.绿叶蔬菜放太久
绿叶蔬菜毋庸置疑是一种非常健康的蔬菜，但很多人喜欢买大量的绿叶菜放冰箱。
殊不知，绿叶蔬菜在冰箱里久放，不仅营养流失加速，绿叶蔬菜中的 亚硝酸盐也越积越多。
结论
香港食品安全中心测定发现， 菠菜、小白菜、生菜 是3种硝酸盐含量较高的蔬菜，放置过程中也更易产生较多的亚硝酸盐。
另有研究发现， 菠菜炒熟后 放入冰箱冷藏，16小时后，亚硝酸盐含量也会超过国家标准。
虽然亚硝酸盐不致癌，但其可在体内生成亚硝胺，而 亚硝胺是一类已知的致癌物质，可导致DNA损伤，增加患癌症的风险，尤其是 胃癌、食管癌、肝癌等消化系统癌症。
因此绿叶蔬菜建议在冰箱存放尽量不超过3天，尤其是带饭的上班族，建议绿叶蔬菜早上吃或晚上回家吃，中午可以带更不易积累亚硝酸盐的 茄果、豆类、葱蒜类蔬菜。
2.反复解冻的肉类
购买完肉类后，很多朋友不吃的肉类也不记得及时放入冷冻层，可能隔了几天才想着放入冷冻室，拿出来化冻后，可能吃不完又给放回去冷冻了。
殊不知，这种 反反复复冷冻的肉类，可能会产生大量的细菌和有害物质，如 P-二硝酸铵等致癌物。这些物质随着冷冻，解冻频率的增多而大幅上升，食用后可能增加患癌风险。
因此，建议将肉类切小块包装好，放入冷冻室，需要的时候再拿出解冻食用。
3.腌熏肉制食物
烟熏肉类食物，如腊肉、香肠、熏鱼，这些食物虽然风味好，味道香，但是长期食用危害健康。
这些食品在冰箱中长时间存放后，可能会滋生细菌和真菌，有害物质亚硝酸盐增加。
其实即使常温下，也不建议吃这些加工肉类，因为其过量的亚硝酸盐在体内会转化成致癌物亚硝酸胺， 多项研究显示，烟熏食品可增加胃癌的发病风险。
整体Meta分析结果，烟熏食品摄入 增加87% 胃癌的发病风险，其中中国人群胃癌的发病风险 增加103%。
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4.热带水果
并不是所有水果都适合放在冰箱里，像一些热带水果比如 芒果、香蕉、木瓜 等。
这些水果在冰箱冷藏的温度下储存，很容易被冻伤，表皮变褐色、长出麻点， 严重的甚至会导致水果软烂、腐败，增加感染霉菌的风险。
腐败发霉水果中可能含有致癌物质，如黄曲霉毒素， 长期摄入会增加患癌症的风险，尤其是肝癌、胃癌等消化系统癌症。
一般热带水果适合储藏在温度高于 8℃以上。
5.剩凉菜
凉菜不管是夏季还是过年过节，都少不了，不仅食物种类丰富，味道也很不错，但很多人不知道的是，凉菜的食品安全风险比热菜还要大。
凉菜很多都是生的蔬菜，如生菜、黄瓜、紫甘蓝等，没有经过高温处理过，不管是砧板、还是拌菜碗、搅拌器等如果没有清洁消毒的话，都容易污染到食材上。
再加上切凉菜的器具如果和切生肉的工具没有分开的话，还容易 污染到生肉携带的致病菌和寄生虫。
在吃饭吃菜的过程中，食材翻动的也比较频繁，这个过程本身就增加了新的细菌污染，如果再剩下的话，再次吃的时候依旧不会高温加热， 即使冷藏了，也只是让细菌繁殖速度减慢，并未让原本已经大量繁殖的细菌杀灭。
因此，如果日常家里吃凉菜的话建议一次性吃完，有剩下的凉菜也不建议再吃！
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