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一个人是否容易得癌症，你认为的原因是什么？
可能很多人都会把原因归咎为“基因”。
因为在生活中，我们时长会看到某个高寿的长辈天天喝酒抽烟，但身体依旧康健！而生活中那个早睡早起，饮食注意的朋友却患上了癌症。
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难道是否患癌真的只和基因有关？答案是否定的。
最新研究，有一类食物，甚至比基因对癌症的影响更深远！
喷喷香的食物
会让癌症更易发生
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美国期刊《细胞报告》上发表一项研究，研究人员在小鼠身上发现有一类饮食会改变小鼠的 肠道细菌和胆汁酸的组成，从而使小鼠 易患结直肠癌。
研究人员惊讶地发现，这类食物对肠道菌群和胆汁酸的影响实际上 比基因的影响更大。
如果将胃肠道的黏膜比作孕育万物的土壤，肠息肉当成不该出现却肆意生长的杂草，那么这类食物无疑就是促使杂草 “破土发芽” 的劣质养料。
同时，一项荟萃分析表明，这类食物已被确定 乳腺癌的潜在风险因素。
而这类食物就是最会散发诱人香味，很多人都爱吃的“ 高脂饮食”。
6种被忽视的高脂食物
很多人的餐桌上都有
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炸鸡、汉堡、薯条、油条、油饼、肥肉，可能是我们高脂肪饮食的第一印象，然而，在生活中，还有很多 “隐形”高脂食物 被我们所忽略！
1.好吃的面包
越好吃的面包越要当心，因为往往好吃的面包脂肪和糖的含量会越高，如常见的 牛角包、起酥包、千层包、夹心包等。
正是因为在制作面包的过程中一层油一层面粉，一层油再一层面粉，才能呈现面包的皮薄酥香！
而这类面包中很多时候用的都是人造黄油、氢化植物油等含 反式脂肪 的油，不仅在体内不可代谢，还容易 对心脑血管产生危害。
2.速溶燕麦片
燕麦被很多营养专家认为是非常健康的食物，具有降脂降糖的作用，但很多人却买错。
很多人买的是速溶燕麦片，这种燕麦片非常香甜美味，而且开水一泡就能喝，但是却不知道这里面添加了大量的 植脂末（反式脂肪酸）、糖类。同样容易危害心血管，导致血糖升高！
3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉也是大家都认为的健康食物，但是很多人不知道的是，蔬菜沙拉中的沙拉酱含有大量的脂肪。
比如说家里或饭店常用的千岛酱、蛋黄酱等沙拉酱，100克酱料中，接近有50g的脂肪。
如果一大勺下去，可能一下子就吃够了一天的烹调油（25-30g）量。平常爱吃沙拉酱的朋友建议可以换成油醋汁，更健康~
4.粗粮饼干
粗粮饼干近些年很受追捧，尤其是再加上一些 全麦 的字眼，那更是被追求健康的人士列入了营养食品行列，更是认为这类食物可以毫无顾忌的吃。
但真实情况是，很多粗粮饼干中的脂肪含量很高，只要看到 配料表中油脂排列前几位 就代表饼干中的脂肪很高，看营养成分表中可以看到，很多饼干 每百克脂肪含量高达30g。
如果一天吃一包200克的饼干，那么60g的脂肪就吃进去了！
5.山药土豆泥
山药泥、土豆泥，应该是很多朋友外出就餐时喜欢点的一道菜，总感觉香香甜甜的，和家里自己做的味道不一样。
但其实饭店做的山药泥、土豆泥在蒸熟、碾压成泥后，还会混入 黄油、淡奶油，导致原本健康的食物就会瞬间变成高脂食物。
6.糖醋干煸菜肴
还有一些美味的菜肴，虽然不是肥肉，但是脂肪含量却很高。比如说 干煸豆角、糖醋里脊、干锅土豆片、宫保鸡丁 等。
这类菜肴的烹调方法多是需要将 主要原料过油之后再炒，吸收的油脂很多，日常要注意控制食用量。
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滴油不占好不好？
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既然高脂肪食物会增加癌症风险，那尽量不吃带油的食物，天天水煮菜是不是更健康？其实并不是~
脂肪必不可少
脂肪是人类7大营养素之一，对人体具有多种功能，比如 维持人体的体温、保护我们的脏器、促进脂溶性维生素的吸收 等，是一种必不可少的营养物质！
优质脂肪更健康
我国使用食用油单一，主要以花生油、玉米油为主，容易导致脂肪酸摄入比例失衡，特别是Ω6摄入过多，Ω3摄入过少。而Ω-3 脂肪酸是一类 我们不能自己合成， 必须要从食物中补充 的必需脂肪酸。
这类脂肪酸具有保护心血管健康、抗炎、改善大脑认知等作用。日常 亚麻籽、亚麻籽油、奇亚籽、核桃 都是Ω-3脂肪酸的良好来源。
脂肪食用要限量
2022新版中国居民膳食指南建议，成年人每天烹调用油控制在 25~30g，每天总脂肪摄入50~70g。
一般家里用的白瓷勺一勺为5~10g油用量，日常可以多用 蒸、煮、炖、焖、拌、熘、水滑 等烹调方式可以更好的控制油量。
今天的内容就分享到这里，希望我们从现在起，握紧控油的 “勺子”，开启一场迈向健康生活的持久修行。
参考文献
\[1\]Uhomoibhi TO, Okobi TJ, Okobi OE, Koko JO, Uhomoibhi O, Igbinosun OE, Ehibor UD, Boms MG, Abdulgaffar RA, Hammed BL, Ibeanu C, Segun EO, Adeosun AA, Evbayekha EO, Alex KB. High-Fat Diet as a Risk Factor for Breast Cancer: A Meta-Analysis. Cureus. 2022 Dec 8;14(12):e32309. doi: 10.7759/cureus.32309. PMID: 36628036; PMCID: PMC9824074.
\[2\]Fu, Ting et al.Paired microbiome and metabolome analyses associate bile acid changes with colorectal cancer progression.Cell Reports, Volume 42, Issue 8, 112997
\[3\]Comparative profiling of gut microbiota and metabolome in diet-induced obese and insulin-resistant C57BL/6J mice.
\[4\]Aggarwal H, Gautam J, Kumari D, Gupta SK, Bajpai S, Chaturvedi K, Kumar Y, Dikshit M.Biochim Biophys Acta Mol Cell Res. 2024 Feb;1871(2):119643. doi: 10.1016/j.bbamcr.2023.119643. Epub 2023 Nov 22.PMID: 37996062 High-Fat Diet Promotes Colorectal Tumorigenesis Through Modulating Gut Microbiota and Metabolites.
\[5\]Yang J, Wei H, Zhou Y, Szeto CH, Li C, Lin Y, Coker OO, Lau HCH, Chan AWH, Sung JJY, Yu J.Gastroenterology. 2022 Jan;162(1):135-149.e2. doi: 10.1053/j.gastro.2021.08.041. Epub 2021 Aug 27.PMID: 34461052
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