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猪油渣酸菜饺子、猪油拌饭、猪油渣炒白菜、猪油渣蘸白糖、猪油炒菜、猪油煎蛋......
提起这些，脑海中仿佛出现了一幕幕的场景，小时候围着灶台，就指着妈妈炸好了猪油渣，我们可以第一个吃上；饿得太狠了，挖一勺猪油，和热米饭搅拌搅拌，一口气也能吃上两大碗......
更不要说用猪油渣做馅包饺子、炒大白菜，现在想起来，都还美滋滋的。
于是，满脑子想起来的都是猪油好香，那猪油为什么香呢？原因在这。
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01
猪油为什么这么香
猪油在高温下，羰基化合物与蛋白质、氨基酸等美味元素相遇，它们相互交织，产生还原酮、醛和杂环化合物等多种香味物质。与此同时，在高温下的脂肪氧化、分解也为猪油的香气贡献了一份力量。
科学研究表明，猪油中蕴含着多达70种香气成分，其中包括硫化物、吡嗪类以及醛类等，它们共同构成了猪油的芳香。
而且，这些香味物质不太容易挥发，会一直低调地保留在猪油里，只有在温度变高的时候才能被我们闻到。当我们用猪油炒菜、拌饭时，那熟悉而诱人的香气便随之弥漫开来，让人无法自拔。
但这么香的猪油，吃多了，对我们身体的伤害却是很大的！！！
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二
猪油吃多了
容易造成心血管危害
“猪油饱和脂肪含量高，是心血管疾病的元凶，能不吃就不吃！”，这是现代人，不吃或很少吃猪油的原因之一。
事实上：猪油的饱和脂肪酸含量，确实高。
一般来说，猪油中饱和脂肪大约占比 41%，相对于常见植物油只有百分之几或者百分之十几的饱和脂肪，这对比不可谓不明显。
大规模临床试验发现：饱和脂肪会增加血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，坏胆固醇）水平，从而增 加心血管系统疾病死亡风险。
同时，世界卫生组织 和各国膳食指南也都在强调要限制饱和脂肪。如：我国居民膳食指南建议饱和脂肪酸摄入量控制在总脂肪摄入量的 10% 以下。世界卫生组织 2023 年发布的指南，也强烈建议成人和儿童都应该把饱和脂肪酸供能比控制在 10% 以内。
另外，关于猪油，这点危害，我们也需要引起注意：
肥胖预警
如果你每天摄入的猪油量超标，又不爱运动，那么就会增加肥胖的风险。
《中国居民膳食指南 2022》建议成年人每天烹调油摄入不超过25~30克。在2020年国家卫生健康委疾控局的“减油宣传”中倡导更严格一些，建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。
所以整体来说，对于健康成年人来说，每天烹调油摄入不超过25克最好，如果你家不止食用猪油，那么，猪油的食用量还需要减少。
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三
如何健康吃油
科学、健康的吃油，会为我们的身体状态加分，以下这个方法，建议学起来：
1
选对油
比较推荐橄榄油、山茶油以及亚麻籽油和紫苏油，适合常见的使用场景，对我们的身体健康，也更友好，同时，热稳定性也相对好一些。
需要注意的是：这些油放置位置不要靠近灶台，高温会让他们更容易变质。
2
注意食用量
凡事适量、刚刚好，都是对我们身体健康有益的，毕竟，没有垃圾食物，只有垃圾做法。
《中国居民膳食指南 2022》建议成年人每天烹调油摄入不超过25~30克。如果你家不止食用一种油，一定、一定、一定要注意分配好不同食用油的量。
3
不要过于高温
温度一定要注意控制好，无论是植物油还是猪油，油温都不要太高。
如果油温过高，产生大量油烟，油烟中会含有多种有毒有害物质，既伤皮肤又伤身。
4
不要反复使用
比如猪油炒了一次菜，最后菜吃完了，猪油剩下了，又继续炒菜，这样，也会伤害我们的健康，包括一些反复油炸的食品，我们也要注意。
猪油有特殊的香味，爱与不爱，都是个人选择，但从健康角度出发，建议还是少吃或者不吃。如猪油芝麻馅汤圆这种节日特色饮食，偶尔过过嘴瘾即可，平时能不吃为好。
以上，就是关于猪油能不能吃的分析了，希望对你有帮助。
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