惊蛰
/ JING ZHE
今天惊蛰，一声春雷惊百虫。
春天是阳气生发的季节，也是野菜生长的黄金期。中医认为"春食野，胜补药"，这些自然馈赠的绿色精灵不仅口感鲜嫩，更蕴含着强大的养生能量。
今天带您了解春季必吃的野菜黄金搭档，并分享一道简单易做的养生食谱。
春天吃野菜的4大好处
1. 疏肝理气：春季肝气郁结易疲劳，野菜多含膳食纤维，能促进肠道蠕动，化解春困。
2\. 排毒养颜：荠菜、蒲公英等野菜富含维生素C和矿物质，帮助肝脏解毒，改善皮肤暗沉。
3. 增强免疫：马齿苋中的ω-3脂肪酸和荠菜中的胡萝卜素，能提升身体抗病能力。
4. 平衡阴阳：野菜多性平微凉，可中和春燥，适合体质偏热人群。
今天我们就来讲讲荠菜，这个被称为（护眼神草） ，《本草纲目》记载："荠菜明目，利肝气，和中"。现代研究发现，荠菜中的叶黄素和玉米黄质是视网膜的"天然防晒霜"，每天食用100g可满足人体50%的需求。
今天我们就要用荠菜和豆腐做一个荠菜豆腐羹 ，做法也是超简单，在家就能做。
食材准备：
荠菜200g、嫩豆腐1盒、鸡蛋1个、虾皮10g 做法步骤：
① 荠菜洗净焯水1分钟（去除草酸），切末备用；
② 热锅冷油爆香蒜末，加入虾皮炒出香味； ③ 加500ml清水煮沸，放入豆腐丁煮3分钟； ④ 淋入蛋液搅成蛋花，加盐/香油调味；
⑤ 撒上荠菜末，关火焖1分钟即可 。
这样一碗美味又护眼的荠菜豆腐羹就做好了。
养生小妙招：
荠菜+枸杞=护眼黄金组合（各10g煮水代茶饮）。
脾胃虚寒者可加生姜2片中和寒性 。
新鲜荠菜焯水后冷冻保存，锁住营养不流失
春季野菜食用指南
✅ 推荐野菜：蒲公英（清热解毒）、
马齿苋（降糖降脂）、香椿（健胃理气）
❌ 慎食野菜：苍耳子（全株有毒）、商陆（根部剧毒）
⚠️ 注意事项： 避开污染区（公路旁/工业区） 过敏体质者首次少量尝试 。
凉拌前务必彻底焯水！
这个春天，让我们回归自然，用一碗野菜羹唤醒沉睡的身体。
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